Las larvas
En 45 años, las larvas de ostras han evolucionado para satisfacer las necesidades de los profesionales. Inicialmente con la práctica «una a una», que evitaba el tedioso trabajo de separar las ostras; posteriormente, con la atención al crecimiento y la forma y, finalmente centrándose en la resistencia a las enfermedades. Sin olvidar la creación de ostras triploides, una verdadera revolución que ha permitido abrir el mercado estival e internacional, al mismo tiempo que ha permitido volver a dar vida a aguas dañadas.
Las larvas de T4 a T7
Criadas con cuidado en los semilleros de Vendée y de Charennes y alimentadas con agua de mar y fitoplancton naturales, las larvas pasan posteriormente a controlarse en el centro de Lestre (Baja Normandía) antes de distribuirse a los clientes, tanto franceses como internacionales. Una parte de la producción recibe la etiqueta ecológica.
Seguimiento
tres técnicos dedicados al seguimiento de los lotes en las instalaciones de los clientes
Embalaje
bolsas de malla y cajas de poliestireno
Disponibilidad
todo el año
Envío
transporte con temperatura controlada
Parque de T8 a T20
El preengorde se realiza de forma tradicional en los parques de cultivo de Normandía y de nuestros socios en Irlanda con los que Satmar colabora desde hace 20 años. Esta producción, que requiere parques de cultivo de gran extensión es, por tanto, limitada.
Seguimiento
tres técnicos dedicados al seguimiento de los lotes en las instalaciones de los clientes
Embalaje
bolsas de mallas en palés
Disponibilidad
de octubre a abril
Envío
transporte con temperatura controlada
18 meses y más
Con el respaldo de los ostricultores, que pueden trabajar con ciclos cortos gracias a su alta calidad, su demanda ha aumentado fuertemente desde los años 90, tanto para ostras diploides como triploides.
Las ostras de 18 meses
Las ostras de 18 meses de Satmar se crían en los parques de Landéda, Arradon y actualmente también en Plougrescant, todos ellos situados en la Bretaña francesa. Las ostras diploides están disponibles de octubre a abril y las triploides de enero a abril.
Embalaje
bolsas de malla en palés
Disponibilidad
de octubre a abril
Ostras comercializables
Al mismo tiempo yodadas y dulces al paladar, carnosas y crujientes, nuestras ostras, comercializadas con la marca Les Jardins ostréicoles de Tatihou son apreciadas por los amantes de las ostras de Saint-Vaast-la-Hougue por su sutil gusto a avellana.
Se crían en mar abierto durante un promedio de 22 meses (varía en función del calibre). Posteriormente se transfieren a parques de maduración en los dos meses anteriores a su comercialización.
No son lechosas y pueden degustarse todo el año.