Le nostre ostriche

Le larve

In 45 anni, la larva d’ostrica si è evoluta per rispondere alle richieste dei professionisti del settore.Prima di tutto con la pratica dell’”una per una” che evita il faticoso lavoro di “détroquage” (separazione delle ostriche dai collettori e dalle altre ostriche), poi con l’attenzione dedicata alla crescita e alla salute e infine alla resistenza alle malattie. A questo si aggiunge la creazione di ostriche triploidi, vera e propria rivoluzione che ha permesso di aprire il mercato estivo e internazionale ridando vita a delle aree marittime danneggiate.

La larva dal T4 al T7

Allevate con cura nei vivai della Vandea e della Charente, alimentate con acqua di mare e fitoplancton naturale, le larve sono poi sottoposte a controlli presso il centro di Lestre (50) prima di essere spedite ai clienti in Francia e nel mondo. Una parte della produzione è marchiata Bio.

Monitoraggio

tre tecnici dedicati al monitoraggio dei lotti presso i clienti

Confezionamento

sacchi di rete e casse di polistirolo

Disponibilità

tutto l’anno

Consegna

trasporto a temperatura controllata

Parco dal T8 al T20

Il preingrasso è effettuato in modo tradizionale nei parchi della Normandia e nei parchi tradizionali irlandesi, con cui Satmar lavora da 20 anni. Questa produzione è limitata, poiché richiede parchi molto estesi.

Monitoraggio

tre tecnici dedicati al monitoraggio dei lotti presso i clienti

Confezionamento

sacchi di rete su pallet

Disponibilità

da ottobre ad aprile

Consegna

trasporto a temperatura controllata

Le 18 mesi e +

La domanda di queste ostriche, molto apprezzate per la loro altissima qualità dagli ostricoltori che lavorano in ciclo breve, è fortemente aumentata a partire dagli anni Novanta, sia nella varietà diploide che triploide.

Le 18 mesi

Satmar sono allavate nei parchi di Landéda (29), Arradon (56) e ora di Plougrescant (22); sono disponibili da ottobre ad aprile (diploidi) e da gennaio ad aprile (triploidi).

Confezionamento

sacchi in rete su pallet

Disponibilità

da ottobre ad aprile

Ostriche commerciabili

Iodate e piacevoli al palato, carnose e croccanti, le nostre ostriche commercializzate sotto il marchio Les Jardins ostréicoles de Tatihou sono ricercatie dagli amanti delle ostriche di Saint-Vaast-la-Hougue per il loro delicato sapore di nocciola. Esse sono allevate in mare aperto per una durata media di 22 mesi (a seconda dei calibri). Successivamente sono trasferite in parchi di affinamento, dove restano per due mesi prima di essere messe in commercio.